El cultivo de arroz ha sido uno de los más
dinámicos de la agricultura
peruana y por ello uno de importancia nacional.
ORÍGENES
DEL ARROZ
El cultivo del arroz cuyo nombre científico
es oryza sativa
l. comenzó
hace casi 100 años, en muchas regiones del Sudeste
Asiático y China
Continental, posiblemente sea la India el
país donde se cultivó por primera vez debido a que
en ella abundaban los arroces silvestres.
En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que
requiere la tierra para
el cultivo del arroz.
VALOR
NUTRICIONAL
Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los
países en vías de desarrollo, el
arroz representa el 27% del consumo de
energía y el 20% del consumo de proteínas
alimenticias.
Composición del Arroz por 100
grs.
Agua (%)
15.5
Proteínas (g)
6.2
Grasas (g)
0.8
Carbohidratos (g)
76.9
Fibras (g)
0.3
Cenizas (g)
0.6
Calcio (g)
6
Fósforo (g)
150
Hierro (g)
0.4
Sodio (g)
2
Calorías
351
VitaminaB1(Tiamina) (mg)
0.09
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg)
0.03
Niacina (Ácido
Nicotínico)(mg)
1.4
EL ARROZ EN EL
PERÚ
Fue introducido al Perú por los españoles
en la segunda mitad del siglo XVI, localizándose en los
valles costeros del sur del país.
RASGOS
BÁSICOS DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ
Hasta hoy, los estudios sobre comercialización de arroz en el Perú
han privilegiado los aspectos macroeconómicos del
problema, dejando de lado el análisis de las estrategias a
nivel del productor individual.
CADENA PRODUCTIVA
DEL ARROZ
Es un sistema que
agrupa a los agentes económicos - interrelacionados por el
mercado - y que
participan articuladamente en un mismo proceso, desde
la provisión de insumos, producción,
transformación, industrialización,
comercialización hasta el consumo final,
de un producto agrícola ó pecuario, en forma
sostenida y rentable, basados en principios de
confianza y equidad.
CULTIVO Y
RECOLECCIÓN DE ARROZ
El arroz puede cultivarse de 4 maneras
diferentes:
- Cultivos inundados.- son aquellos que s realizan con
la planta inmersa dentro del agua. Para ello necesitan tener
alguna corriente de agua disponible o encontrarse en lugares con
una pluviométrica abundante.
- Cultivos de arroz de aguas muy profundas.- los
cultivos de arroz que se dan en zonas muy profundas donde
el agua puede
alcanzar hasta los 5 metros.
- Cultivos de regadíos.- se realiza mediante
inundación o irrigación artificial de parcelas.
Es el tipo de cultivo más productivo y el que
ostenta la mayoría de la producción
mundial.
- Cultivos de secano.- es aquel tipo de cultivo que se
lleva a cabo Aunque los precios al
productor cayeron entre enero y febrero de este año, lo
contrario ocurrió con los precios al consumidor,
aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma
orientación.
EL ARROZ
EN EL MUNDO
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ARROZ
La producción está geográficamente
concentrada y más del 85% proviene de Asia. Tan solo
siete países asiáticos (China,
India,
Indonesia, Bangla Desh, Vietnam, Myanmar y Tailandia) producen y
consumen el 80% del arroz del mundo.
Producción mundial de arroz
cáscara
PRODUCCIÓN EN EL
PERÚ
El departamento de Amazonas registró en enero
2008 una producción de arroz cáscara, de 11,062
toneladas, nivel superior en 74.1% a la producción
obtenida en enero de 2007; debido a las mayores siembras
realizadas.
